By: Rochita
september 30, 2024
3-4 लीटर पानी उबालें और उसमें 4 टी बैग्स या 2-3 टेबलस्पून चाय की पत्तियाँ डालें।चाय को 5-10 मिनट के लिए उबालने दें, ताकि यह अच्छे से पक जाए।
अब इसमें 1 कप चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने दें।चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ध्यान दें कि चाय गर्म न हो, क्योंकि गर्म चाय SCOBY को नुकसान पहुंचा सकती है।
जब चाय ठंडी हो जाए, तो इसे एक साफ कांच के जार में डालें। इसमें 1 कप पहले से तैयार कंबुचा मिलाएं। यह स्टार्टिंग कल्चर के रूप में काम करेगा और फर्मेंटेशन की प्रक्रिया को तेज करेगा।
अब SCOBY को चाय के ऊपर धीरे से डालें। SCOBY जार के ऊपर तैर सकता है या नीचे जा सकता है, दोनों ही सामान्य हैं।
जार को मलमल के कपड़े या किचन टॉवल से ढकें और इसे रबर बैंड की मदद से जार के ऊपर अच्छे से बाँध दें। इससे हवा पास हो सकेगी, लेकिन धूल और कीड़े अंदर नहीं जा पाएंगे।
जार को एक अंधेरी और गर्म जगह पर 7-10 दिनों के लिए रखें। इस दौरान चाय में बैक्टीरिया और यीस्ट फर्मेंटेशन करेंगे और कंबुचा का खट्टा स्वाद विकसित होगा।
जब कंबुचा तैयार हो जाए, तो SCOBY को जार से निकालें और इसे थोड़े से कंबुचा के साथ एक अलग जार में रखें। इसे अगले बैच के लिए उपयोग किया जा सकता है।