By: Rochita
october 24, 2024
सबसे पहले, एक पैन में दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चलाते रहें। दूध फटने लगेगा और पनीर अलग हो जाएगा।
जब पनीर और पानी (छेना) पूरी तरह अलग हो जाए, तो उसे छानकर पानी निकाल दें। पनीर को हल्के गुनगुने पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
पनीर को हल्के हाथों से मसलकर एकसार कर लें। एक मोटे तले का पैन लें और उसमें तैयार पनीर डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं।
धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कलाकंद को तब तक पकाएं जब तक कि वह घी छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए।
एक प्लेट या ट्रे लें और उसे हल्के से घी से चिकना करें। पकाए गए कलाकंद के मिश्रण को उसमें डालकर बराबर फैलाएं।
ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालें और हल्के हाथों से दबा दें। इसे ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।
आपका स्वादिष्ट कलाकंद तैयार है। आप इसे त्यौहारों या खास मौकों पर परोस सकते हैं! स्टोरी अच्छी लगी हो तो शेयर करने न भूले