By: Rochita
october 24, 2024
सबसे पहले काजू को अच्छे से धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, भीगे हुए काजू को मिक्सर में डालकर थोड़े से दूध के साथ बारीक पेस्ट बना लें।
पेस्ट बहुत पतला या मोटा नहीं होना चाहिए। एक कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तब उसमें काजू का पेस्ट डालें।
काजू के पेस्ट को धीमी आंच पर भूनें। इसे तब तक भूनते रहें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे। यह प्रक्रिया 8-10 मिनट तक ले सकती है।
अब इस मिश्रण में चीनी और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप इसमें केसर भी डाल सकते हैं, जिससे हलवे में सुगंध और रंग आ जाएगा।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं। जब हलवा गाढ़ा हो जाए और घी छोड़ने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालकर गार्निश करें। काजू का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें या ठंडा होने पर भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
काजू का हलवा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे किसी भी खास मौके पर बनाकर आनंद लिया जा सकता है। स्टोरी अच्छी लगी हो तो शेयर करने न भूले