By: Rochita
october 4, 2024
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों तड़कने लगे, तब करी पत्ते, अदरक, और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनें।
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।फिर उबले हुए और मैश किए हुए आलू डालें, साथ ही नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुछ मिनट तक हल्की आँच पर पकाएँ ताकि मसाले आलू में अच्छे से मिल जाएं। आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालें।
मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। एक बर्तन में बेसन लें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें। बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में कोई गांठ न हो। कढ़ाई में तेल गरम करें।
आलू की बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छे से लपेट लें। गरम तेल में इन्हें सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। तले हुए बटाटा वड़े को किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।