By rochita
घर पर दही जमाने का ये सबसे पारंपरिक तरीका है. इसके लिए पहले आधा लीटर दूध लें
अब दूध को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब दूध गर्म होकर उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें.
जब दूध गुनगुना रह जाए तो उसमें चारों तरफ और बीच में दही का जामन डाल दें.
इसके बाद दूध को किसी समतल और गर्म स्थान पर ढंककर रख दें.
ध्यान रहे कि जामन डालने के बाद दूध को बार-बार हिलाना नहीं है वर्ना थक्केदार दही नहीं जम पाएगा.
अब दही के बर्तन के ऊपर एक मोटा कपड़ा दाल दें. अब इसे 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
जब दही जम जाए तो उसकी ऊपरी मलाई को मोटा करने के लिए उसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.