By: Rochita
december 24, 2024
पत्ता गोभी को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें।कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कपड़े में लपेटकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
एक बड़े बर्तन में कद्दूकस पत्ता गोभी, मैदा, कार्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च, बेकिंग सोडा और हरी मिर्च डालें।
थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो। एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और इन्हें गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तलें।
तले हुए बॉल्स को एक प्लेट में रखें और तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रखें। एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक सोटे करें, ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी नर्म हो जाएं।
फिर सोया सॉस, टमाटर सॉस, विनेगर और चीनी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब आधा कप पानी डालें और उबाल आने दें।
एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी मिलाकर स्लरी तैयार करें। इसे सॉस में डालकर सॉस को गाढ़ा कर लें।
अंत में तले हुए पत्ता गोभी के बॉल्स को सॉस में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मंचूरियन को हरे प्याज से सजा कर सर्व करें।