By: Rochita
december 24, 2024
मसूर की दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें। फिर इसका पानी निकालकर दाल को अच्छे से छान लें।
भिगोई हुई दाल को एक मिक्सी में डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, और नमक डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।
पेस्ट को ज्यादा मुलायम न बनाएं, थोड़ा कसा हुआ रखें ताकि वड़ा क्रिस्पी बने। एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
अब दाल के पेस्ट से छोटे-छोटे गोले बनाकर हथेली पर दबाकर वड़ा का आकार दें। आप चाहें तो इन वड़ों में बीच में एक छोटी सी छेद भी बना सकते हैं (ताकि वे अंदर से अच्छे से पकें)।
इन वड़ों को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें और सुनहरा होने तक तलें। जब वड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
अब एक बड़े बर्तन में दही डालें। दही को थोड़ा सा फेंट लें, फिर वड़ों को दही में डालकर 5-10 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ दें। वड़ा दही में अच्छे से समा जाना चाहिए।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का तैयार करें। तड़का तैयार होकर वड़ों के ऊपर डालें।
आप मसाले को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। दही को थोड़ा मीठा बनाने के लिए उसमें शक्कर भी मिला सकते हैं।