By: Rochita
october 16, 2024
अगर आप कच्चे आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें छील लें और कद्दूकस कर लें। यदि उबले आलू इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छे से मैश कर लें।
एक बर्तन में बेसन लें और उसमें कद्दूकस किए हुए आलू (या मैश किए हुए उबले आलू) मिलाएं। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ते, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक डालें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि घोल ज्यादा पतला न हो।
एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। अब एक चम्मच या कलछी की मदद से तैयार घोल को तवे पर फैलाएं। इसे गोल और पतला चीला बनाने की कोशिश करें।
मध्यम आंच पर इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।जब चीला नीचे से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे पलट दें। अब दूसरी तरफ से भी तेल डालकर अच्छे से सेंकें जब तक वह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।
जब आलू का चीला दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए, तो उसे तवे से उतार लें और गरमा-गरम परोसें। इसे हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ खाया जा सकता है।