By: Rochita
october 17, 2024
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर और कलौंजी डालें।
अब इसमें 4 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि घी और मैदा पूरी तरह से मिल जाएं।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटा ज्यादा नरम न हो, मठरी के लिए सख्त आटा जरूरी है। आटे को गूंधकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा थोड़ा सेट हो जाए।
अब गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन लोइयों को हाथ से गोल करें और फिर हल्का सा दबाकर मठरी का आकार दें।मठरी को बेलने के लिए चकले पर रखें और हल्के हाथ से बेलन की मदद से मोटी मठरी बेल लें।
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म होने दें। गरम तेल में मठरियों को डालें और धीमी आंच पर तलें। धीमी आंच पर मठरी को तलने से वह अंदर तक अच्छे से पकती है और खस्ता बनती है।
मठरियों को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तली हुई मठरियों को किचन पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
खस्ता मठरी एक बढ़िया स्नैक है जिसे आप कभी भी चाय के साथ एंजॉय कर सकते हैं। अपनाये स्टोरी अच्छी लगी हो तो शेयर करने न भूले