By: Rochita
october 4, 2024
एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, नमक और दही डालें। इसमें थोड़ा तेल या घी डालकर मिलाएं।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह फूल जाए।
एक बर्तन में बारीक कटे प्याज़, हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें हरा धनिया मिलाकर रख दें।
आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हल्का सा बेलें और बीच में प्याज का मिश्रण रखें।
अब इसे चारों तरफ से बंद करके फिर से हल्का बेल लें। ध्यान रखें कि कुलचा ज्यादा पतला न हो।
गर्म तवे पर कुलचा रखें। ऊपर से हल्का सा पानी लगाएं और काला तिल छिड़कें। एक तरफ से हल्का सा सुनहरा होने पर पलटें और बटर या घी लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंकें।
ढाबा स्टाइल प्याज़ कुलचा तैयार है। इसे मक्खन के साथ परोसें। आप इसे छोले, रायता, या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।