By: Rochita
febaruary 25, 2025
साबूदाने को अच्छी तरह से धोकर 1 कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। साबूदाने का पानी पूरी तरह से सोख लेना चाहिए, ताकि खिचड़ी में गीलापन न हो।
साबूदाना तैयार होने पर उसमें पानी का कोई अतिरिक्त हिस्सा नहीं होना चाहिए।आलू को उबालकर छील लें और उसे अच्छे से मैश कर लें।
एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा और हिंग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब हरी मिर्च डालें और उसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
अब इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालें और उसे अच्छे से मिलाएं। साबूदाने को धीमी आंच पर पकने दें।
फिर मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिला लें।स्वाद अनुसार सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो शक्कर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में हल्की मिठास आएगी।
स्वाद अनुसार सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो शक्कर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में हल्की मिठास आएगी।
इस मिश्रण को अच्छे से मिला कर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चला कर साबूदाने को अच्छे से पकाएं।
खिचड़ी तैयार हो जाने पर, ऊपर से कटी हुई धनिया पत्तियां डालें।
व्रत में साबूदाने की खिचड़ी गरम-गरम ही सर्व करें। इसे दही या नारियल की चटनी के साथ भी खाया जा सकता है।