By: Rochita
febaruary 1, 2025
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर, उबाल लें। पालक को 2-3 मिनट तक उबालें और फिर ठंडे पानी में डालकर एक मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर पालक को अच्छे से निचोड़कर बारीक काट लें या पीस लें। एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू, बारीक कटा हुआ पालक, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। अगर मिश्रण चिपक रहा हो, तो थोड़ा सा बेसन और डाल सकते हैं।
कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर कोफ्ते डालें और सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। अब कटा हुआ टमाटर डालकर पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दें।
फिर क्रीम डालें और सबको अच्छे से मिक्स करें। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
अब तैयार कोफ्ते को सॉस में डालकर 5 मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्ते सॉस में अच्छे से मिल जाएं। अब आपका स्वादिष्ट पालक कोफ्ता तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।