By: Rochita
january 1, 2025
सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। आप इसे रातभर भी भिगो सकते हैं।
भिगोई हुई मूंग दाल का पानी निकाल लें और उसे एक ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें। दाल को हल्का सा दरदरा पीसें, ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
पेस्ट को निकाल कर एक बर्तन में रखें।इस पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, हरी धनिया पत्तियां, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
अगर आप चाहें तो बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं, यह पकोड़ों को और कुरकुरी बना देता है। अच्छे से मिला लें और यदि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें (तेल को मध्यम आंच पर गरम करें)।तेल गरम होने पर, हाथ में थोड़ी सी तेल लगाकर मूंग दाल के मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स या पकोड़े बना लें।
पकोड़ों को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। जब पकोड़े अच्छे से तल जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
मूंग दाल को ज्यादा न पीसें, इससे पकोड़े सॉफ्ट नहीं होंगे। दाल को दरदरा ही पीसना है। दाल में आप अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे गरम मसाला या कसूरी मेथी।
अब आपके स्वादिष्ट मूंग दाल के पकोड़े तैयार हैं! इन्हें हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
यह पकोड़ा मेहमानों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता बनता है, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से उत्तम है।