By: Rochita
november 22, 2024
एक बड़े कटोरे में आटा लें और उसमें हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालें।
ब इसमें कटी हुई सब्जियाँ, प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
फिर, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए आटा गूथ लें, ताकि वह नरम और लचीला हो जाए।
आटे में 1-2 चम्मच तेल डालकर गूथ लें, ताकि परांठा पकाते समय वह कुरकुरा बने। गूथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
अब प्रत्येक गोले को बेलन से बेलनें। बेलते वक्त ध्यान रखें कि परांठा न तो बहुत मोटा हो और न ही बहुत पतला। अगर आटा चिपकने लगे तो हल्का सा सूखा आटा छिड़क सकते हैं।
एक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें।अब बेलकर तैयार किए गए परांठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। जब परांठा उभरने लगे, तो उसे पलट दें।
दोनों ओर से अच्छी तरह से सेंकने के बाद, घी या तेल से ब्रश करें ताकि परांठा कुरकुरा बने। तैयार मिक्स परांठे को गर्मागर्म दही, आचार, या चटनी के साथ परोसें।