By rochita
भिगोई हुई वाइट मटर को छान लें। एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और नमक डालकर वाइट मटर डालें।
2-3 सीटी तक पकाएं, फिर आँच को धीमा कर दें और 5-10 मिनट तक पकने दें। मटर को नरम और पूरी तरह से पक जाने दें।
अगर प्रेशर कुकर नहीं है, तो मटर को एक सामान्य बर्तन में पानी डालकर उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। अब बारीक कटे टमाटर डालें और पकने दें, जब तक तेल अलग न हो जाए और टमाटर मुलायम हो जाएं।
इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। पके हुए वाइट मटर को तैयार मसाले में डालें।
अगर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसमें क्रीम या दही डाल सकते हैं।गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें
5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं। ज़रूरत अनुसार पानी डालें, अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो।
हरी धनिया से सजाएं।गरमागरम वाइट मटर को चावल, रोटियां या नान के साथ परोसें।