By: Rochita
october 8, 2024
सबसे पहले कढ़ाई में 1-2 चम्मच घी गरम करें। मखानों को इसमें डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडे मखानों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पाउडर बना लें। आप चाहें तो इन्हें थोड़े दरदरे या बारीक, अपनी पसंद के अनुसार पीस सकते हैं।
उसी कढ़ाई में 1-2 चम्मच और घी गरम करें। अब इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें अलग निकाल लें।
अब उसी कढ़ाई में मखाने का पिसा हुआ पाउडर डालें और इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक घी में भूनें।
जब इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगे और खुशबू आने लगे, तब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब मखाने और दूध का मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें और चलाते रहें। चीनी घुलने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
जब हलवा अच्छी तरह पक जाए और कढ़ाई से अलग होने लगे, तब इसमें पिसी हुई इलायची और भुने हुए काजू-बादाम डालें। आप चाहें तो इसमें किशमिश भी डाल सकते हैं।
मखाने का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और ऊपर से थोड़े कटे हुए बादाम और काजू डालकर सजाएं।