By: Rochita
April 7 , 2025
सबसे पहले एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच घी डालकर उसे गरम करें। फिर इसमें सिंघाड़े का आटा डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें।
आटे को लगातार हिलाते रहें, ताकि वह जलने ना लगे। आटा हल्का सुनहरा होने तक भूनें (यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट की हो सकती है)।
जब आटा अच्छे से भून जाए, तो उसमें 1 कप पानी और 1/2 कप दूध (वैकल्पिक) डालें।दूध डालने से हलवे में एक क्रीमी टेक्सचर आ जाएगा, लेकिन आप इसे सिर्फ पानी से भी बना सकते हैं।
अब अच्छे से मिलाएं ताकि आटा lumps (गाठें) न बने।अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हलवे को पकने दें।
अब इलायची पाउडर डालकर स्वाद बढ़ाएं। अगर आप चाहें तो इसमें शहद भी डाल सकते हैं, ताकि हलवा थोड़ा मीठा और लाजवाब हो जाए।
अब इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, और केसर डालें। इन्हें हलवे में डालकर अच्छे से मिला लें।
केसर से हलवे में रंग और स्वाद दोनों आएंगे।हलवे को तब तक पकने दें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और घी किनारों से अलग न होने लगे।
इस प्रक्रिया में लगभग 5-10 मिनट का समय लग सकता है। जब हलवा अच्छे से पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तो उसे गैस से उतार लें।