By: Rochita
may 14, 2025
एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए इसे आधा होने तक पकाएं।
साइड में चिपकता दूध खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें।
अब इसमें खोया (मावा) और कंडेन्स्ड मिल्क डालें। यदि कंडेन्स्ड मिल्क नहीं है तो शक्कर थोड़ी ज़्यादा डालें।
अच्छे से मिक्स करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। केसर का दूध, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और मिश्रण को रूम टेम्परेचर पर ठंडा करें।
फिर इस मिश्रण को कुल्हड़ या मटके में भरें। कुल्फी भरे कुल्हड़ को फ्रीज़र में 6-8 घंटे या रात भर के लिए रखें।
मटका कुल्फ़ी को बिना निकाले ही मटके में परोसें। ऊपर से थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स या केसर डाल सकते हैं।
अगर चाहें तो आप इसमें रबड़ी, चॉकलेट चिप्स, या फलों के टुकड़े भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।