By: Rochita
April 22 , 2025
एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं।
अब इसमें दही और थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर थोड़ा और गूंधें।
आटे को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए ढक कर रख दें (जितना ज़्यादा fermentation होगा, उतने सॉफ्ट कुलचे बनेंगे)।
आटे से मध्यम आकार की लोई लें और बेल लें। ऊपर से थोड़ा पानी लगाकर कलौंजी और हरा धनिया छिड़कें और हल्के हाथ से बेल लें ताकि चिपक जाए।
कुलचे के plain साइड को तवे पर रखें (non-stick तवा ना हो तो बेहतर है)।
ऊपर से हल्का पानी लगाएं और ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी सेकें। चाहें तो घी या मक्खन लगा सकते हैं।
आप आलू, पनीर, प्याज़ या मिक्स वेज स्टफिंग भी कर सकते हैं। स्टफिंग को पहले से तैयार कर लें, फिर लोई में भरकर बेलें।
गरमा-गरम कुलचे को मक्खन लगाकर छोले, अचार और प्याज के लच्छों के साथ परोसें। एकदम अमृतसरी स्टाइल में!