By: Rochita
febaruary 2, 2025
सबसे पहले, एक कढ़ाई में फटा हुआ दूध डालकर इसे धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान, इसे अच्छे से चलाते रहें ताकि यह जलने न पाए।
दूध को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। दूध को पूरी तरह से हल्का सा चिपचिपा और गाढ़ा हो जाना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चल सकती है।
अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
दूध में थोड़ी कन्सिस्टेंसी और सघनता लाने के लिए दूध पाउडर डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। इससे बर्फी में एक अच्छी सघनता आएगी और यह जल्दी सेट होगी।
घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इससे बर्फी को खुशबू मिलेगी और घी से इसका स्वाद भी बढ़ेगा।
मिश्रण को और 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि यह अच्छे से गाढ़ा हो जाए। जब मिश्रण कढ़ाई के किनारों से अलग होने लगे, तो समझें कि यह तैयार है।
अब इस मिश्रण को एक घी लगी हुई प्लेट या ट्रे में डालकर समतल कर लें। आप इसे अपनी पसंदीदा आकार में सेट कर सकते हैं।
ऊपर से कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।बर्फी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह अच्छे से सेट हो जाएगी।