By: Rochita
march 23 , 2025
अगर आप सूखी इमली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे पानी में भिगोकर 15-20 मिनट तक छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए।
फिर इमली के बीज निकालकर उसका गूदा अलग कर लें। अगर ताजगी वाली इमली है, तो सीधे उसका गूदा निकाल सकते हैं।
एक कढ़ाई में गुड़ और चीनी डालें और उसमें 1/2 कप पानी डालकर उबालें। इसे तब तक पकने दें जब तक गुड़ और चीनी पूरी तरह से घुलकर एक पतली चाशनी (सिरप) न बना लें।
ध्यान रखें कि यह बहुत गाढ़ी न हो, क्योंकि कैंडी में यह चिपचिपापन नहीं चाहिए। अब इस चाशनी में इमली का गूदा डालें। इसे अच्छे से मिला लें।
इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि इमली का खट्टापन और मिठास अच्छे से घुल जाए।
अब इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन मसालों से कैंडी को खट्टी, मीठी, और तीखी फ्लेवर मिलेगा।
इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और 5-10 मिनट तक और पकने दें, ताकि सारे मसाले घुल जाएं और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यह कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे में ठंडा हो जाएगा)।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए और एक सेट हो जाए, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आपकी इमली की खट्टी मीठी कैंडी तैयार है!