By: Rochita
december 16, 2024
बैंगन को धोकर, उनके ऊपरी हिस्से को काट लें, लेकिन उनके डंठल को बनाए रखें। फिर बैंगन में चार क्रॉस स्लिट्स (कट) करें, ताकि अंदर मसाला भरा जा सके।
एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हलका सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर पकने दें। टमाटर नरम हो जाए, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें।
मसाले को अच्छे से भूनने के बाद, इसमें नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
फिर, इस मसाले में कटा हुआ हरा धनिया और काजू/मूंगफली डालकर अच्छे से मिला लें।
अब तैयार मसाले को बैंगन के कट्स में भरें। इसे अच्छी तरह से भरें ताकि मसाला अच्छे से समा जाए।
एक पैन में थोड़ा तेल डालकर उसे गर्म करें। अब इसमें भरे हुए बैंगन रखें और ढककर धीमी आंच पर पकने दें।बैंगन को हर तरफ से अच्छे से पकने तक 10-15 मिनट तक पलटते रहें।
जब बैंगन अच्छे से पक जाएं, तो इन्हें हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
यदि आप और भी मसालेदार पसंद करते हैं, तो इसमें हरी मिर्च या कुछ अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।