By: Rochita
march 7, 2025
एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर उबालने के लिए रखें। इलायची डालें और चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें। चाशनी एक तार की स्थिरता में होनी चाहिए।
अगर चाहें तो इसमें थोड़ा सा केसर भी डाल सकते हैं। फिर इसमें 1 टेबलस्पून घी डालकर अच्छी तरह मिला लें और चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक बर्तन में मैदा और सूजी को अच्छे से मिला लें। इसमें बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिला लें।
अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक चिकना बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न हो।
बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर आराम से रख दें ताकि सूजी और मैदा अच्छी तरह से घुल जाएं।
बैटर को एक छोटे चमच से लेकर गरम घी में डालें। ध्यान रखें कि तेल/घी मध्यम आंच पर हो ताकि मालपुआ अंदर से पक सके। जब मालपुआ एक साइड से सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी साइड से भी तली हुई गोल्डन ब्राउन करें।
इस प्रक्रिया को सभी मालपुआ के लिए करें। जब मालपुआ सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तुरंत तैयार चाशनी में डालें।
मालपुआ को चाशनी में 1-2 मिनट तक डुबाकर रखें ताकि वह अच्छी तरह से चाशनी को सोख लें। फिर इन्हें निकालकर प्लेट में रखें।
अब आपके मालपुआ तैयार हैं! आप इन्हें गरमा गरम, चाशनी में डूबे हुए, स्वादिष्ट रूप में होली के मौके पर परोस सकते हैं।