By: Rochita
march 11, 2025
एक बर्तन में मैदा और नमक छान लें। अब इसमें 2-3 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि मैदा में घी अच्छे से समा जाए।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न तो ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा मुलायम। यह आटा थोड़ा कठोर ही होना चाहिए ताकि गुजिया अच्छे से बन सके।
गूंधने के बाद आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गरम करें।
उसमें सूजी डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर उसमें कद्दूकस किया नारियल डालें और दोनों को 2-3 मिनट तक अच्छे से भून लें।इसके बाद किशमिश, काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
. गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गेंद बना लें। एक गेंद को हथेली से दबाकर बेलन से बेल लें। यह गोल आकार में बेलें।
अब बीच में तैयार भरे हुए मिश्रण को रखें (सावधानी से) किनारों को मोड़ कर एक आधे चाँद जैसा आकार बना लें। फिर किनारों को उंगलियों से कसकर दबा लें, ताकि गुजिया का भरावन बाहर न निकले।
आप इसे एक कांटे से या गुजिया शेपर से अच्छे से बंद कर सकते हैं, जिससे आकार और सजावट भी अच्छी लगे। एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए, ताकि गुजिया अंदर से अच्छे से पक सके और बाहर से क्रिस्पी हो।
अब उसमें गुजिया डालें और धीरे-धीरे तलें, जब तक वे गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। गुजिया को अच्छे से तलने के बाद, इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गुजिया को ठंडा होने दें और फिर इन्हें प्लेट में सजा कर सर्व करें। आप चाहें तो इन पर थोड़ी चीनी का पाउडर छिड़क सकते हैं या चाशनी में भी डुबो सकते हैं।