By: Rochita
july 1 , 2025
लौकी का रायता एक स्वादिष्ट, ठंडा और सेहतमंद व्यंजन है जो खासकर गर्मियों में बहुत राहत देता है।
कद्दूकस की हुई लौकी को 5-7 मिनट हल्का सा उबाल लें या भाप में पका लें।
ठंडा होने पर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। एक बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह एकदम स्मूद हो जाए।
फेंटी हुई दही में उबली हुई लौकी डालें। उसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च, नमक, और अगर चाहें तो एक चुटकी हींग भी डालें।
अच्छे से मिला लें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
रायता को कुछ देर फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें। यह पराठों, पुलाव या किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
लौकी को ज़्यादा न पकाएँ, बस हल्की सी नरम होने तक पकाएँ।