By: Rochita
march 23 , 2025
पनीर को टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो पनीर को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन यह ऑप्शनल है। यदि आप सॉफ्ट पनीर पसंद करते हैं, तो इसे सीधे सब्जी में डाल सकते हैं।
एक कढ़ाई या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल में जीरा डालें और इसे हल्का सा तड़कने दें।
अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू चली न जाए।
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें। आप चाहें तो टमाटर को प्योर भी बना सकते हैं।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे से मसाले को भूनें, जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
अब थोड़ा सा पानी डालें (आपकी पसंद के अनुसार) और मसाले को अच्छे से मिला लें। फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालें। अगर आप कसूरी मेथी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी अब डाल दें।
पनीर को मसाले में अच्छे से मिला लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे पनीर में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाएगा।
अब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। अंत में, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सजाएं।