By: Rochita
march 19 , 2025
सबसे पहले, उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। गाजर, हरी बीन्स, शिमला मिर्च, मटर और स्वीट कॉर्न को बारीक काट लें।
एक पैन में 1-2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।
फिर इन कटे हुए वेजिटेबल्स को डालें और हल्का सॉते करें, ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएं। (अगर आपको मसालेदार या तीखा पसंद है, तो आप इसे ज्यादा भून सकते हैं।)
अब इस सॉते किए हुए मिश्रण को मैश किए हुए आलू में डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, और नमक डालें।
अब इस सॉते किए हुए मिश्रण को मैश किए हुए आलू में डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, और नमक डालें।
अच्छे से मिला लें, ताकि सारे मसाले समा जाएं। फिर कॉर्नफ्लोर (या आलू का आटा) और हरा धनिया डालें, और मिश्रण को अच्छे से गूंध लें, ताकि यह आसानी से कटलेट का आकार ले सके।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट्स का आकार बनाएं। आप उन्हें गोल या अंडाकार आकार दे सकते हैं। एक छोटे कटोरे में मैदा और पानी मिलाकर एक पतला बैटर बना लें।
अब कटलेट्स को पहले मैदा के बैटर में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से लपेट लें। यह कोटिंग कटलेट्स को बाहर से क्रिस्पी बनाएगी। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
तेल का तापमान मध्यम-तेज रखें ताकि कटलेट्स क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाएं। गरमा गरम क्रिस्पी वेज कटलेट्स को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें।