By: Rochita
january 15, 2025
सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।अब इसमें दूध डालकर उबालने दें। जब दूध उबालने लगे, तो आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
गाजर और दूध को तब तक पकने दें, जब तक दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। लगभग 20-25 मिनट में यह मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी घुलने तक इसे पकने दें। फिर उसमें इलायची पाउडर, वनीला एसेंस और भिगोई हुई केसर डालें।
यदि आप गुलाब जल पसंद करते हैं, तो अब उसे भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को और 5 मिनट तक पकने दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद अच्छे से मिल जाए।
मिश्रण को आंच से उतारें और उसमें कटे हुए सूखे मेवे डालकर मिला लें।
अब इस गाजर की रसमलाई को सर्विंग बाउल्स में निकाल लें और थोड़े से सूखे मेवे से गार्निश करें।
गाजर की रसमलाई को ठंडा या हल्का गुनगुना करके अपने मेहमानों को परोसें।
गाजर की रसमलाई अब तैयार है! इसे ठंडा करके या गुनगुना सर्व करें। आपके मेहमान जरूर इसकी तारीफ करेंगे।