By: Rochita
April 28 , 2025
करेलों को छील लें और बीच से लंबाई में चीरा लगा लें। चम्मच से बीज निकाल दें।
इन पर नमक और थोड़ा हल्दी लगाकर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
फिर इन्हें पानी से धोकर कपड़े से सुखा लें। एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
फिर बाकी सारे सूखे मसाले (धनिया, हल्दी, मिर्च, आमचूर, सौंठ, नमक, गरम मसाला) डालें।
मसाले को अच्छी तरह भून लें जब तक तेल न छोड़ने लगे। करेलों में तैयार मसाला भरें। चाहें तो धागे से बांध दें ताकि मसाला बाहर न निकले।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। सभी भरवां करेलों को उसमें हल्की आंच पर ढककर पकाएं।
बीच-बीच में पलटते रहें जब तक करेला नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
भरवां करेला गरमा गरम पराठे या चपाती के साथ परोसें।