By: Rochita
march 26 , 2025
अगर आप सहजन के फल (डंठल) का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगर आप पत्तियों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पत्तियों को अच्छे से तोड़कर धो लें। एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें।
जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें 1 चुटकी हींग, जीरा और सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगे, तब उसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें।
अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी कच्ची महक निकल जाए।
फिर टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें, जब तक टमाटर नरम और मसाले का तेल न छोड़ने लगे।
अब इसमें सहजन के फल (या पत्तियां) डालें और अच्छे से मिला लें। इसे कुछ मिनटों तक भूनने दें, ताकि सहजन मसालों के साथ अच्छे से मिश्रित हो जाए।
फिर इसमें आधे कप पानी डालें, ताकि सब्जी में हल्का सा ग्रेवी बन जाए। ढककर इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। (अगर आप पत्तियों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो थोड़ा कम समय पकाएं क्योंकि पत्तियां जल्दी पक जाती हैं।)
जब सब्जी अच्छे से पक जाए, तो उसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
अंत में नींबू का रस डालें (यह optional है, लेकिन यह स्वाद को और बढ़ा देता है) और गैस बंद कर दें।