By: Rochita
december 6, 2024
सरसों के पत्तों, पालक और बथुए को अच्छे से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन पत्तों को उबालने से पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए ताकि गंदगी या कीटनाशक हट जाएं।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें कटे हुए सरसों, पालक और बथुआ के पत्ते डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक उबालें, ताकि पत्ते नरम हो जाएं। इसके बाद इन्हें छान लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
उबाले हुए साग को ठंडा होने पर अच्छे से मिक्सी में पीस लें, जिससे यह एक चिकना पेस्ट बन जाए। यदि पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें, जब तक यह खुशबू न छोड़ने लगे।
अब इस मसाले में पीसा हुआ साग डालें और अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में साग को हिलाते रहें ताकि वह जलें नहीं।
जब साग पक जाए और तेल ऊपर आ जाए, तो उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
यदि आप चाहें तो साग में घी का तड़का लगा सकते हैं। इसके लिए एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें लहसुन की कलियां डालकर हल्का सा भून लें। इस तड़के को साग पर डालें।
आपका स्वादिष्ट सरसों का साग तैयार है। इसे मक्की की रोटी, पराठा, या चावल के साथ गरम-गरम परोसें।