By: Rochita
march 7 , 2025
एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा और बेकिंग पाउडर छान कर डालें। अब इसमें अजवाइन, तिल (यदि डाल रहे हैं) और नमक डालें।
इसके बाद गर्म घी डालें और अच्छे से मिला लें ताकि घी सूजी में अच्छे से मिल जाए। यह मठरी को क्रिस्पी बनाएगा।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। गूंधने के बाद इसे ढक कर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और फिर हर भाग को बेलन से बेल लें। मठरी का आकार सर्कल या चौकोर जैसा रखें।
आप चाहें तो मठरी के ऊपर कांटे से छोटे-छोटे निशान भी बना सकते हैं ताकि यह फूले और क्रिस्पी बने।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल का तापमान मध्यम रखना चाहिए, ज्यादा गरम होने से मठरी जल सकती है।
अब मठरी को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
मठरी को तेल से निकाल कर टिशू पेपर पर रख लें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख लिया जाए।