By: Rochita
febaruary 1, 2025
सबसे पहले छोले अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें। इसमें सोडा बाईकार्बोनेट डालें (यह छोले को जल्दी पकाने और नरम बनाने में मदद करेगा)।
2 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर को 3-4 सिटी तक पका लें।छोले उबालने के बाद, उनका पानी छान लें, छोले तैयार हैं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और फिर लौंग, इलायची, और दारचीनी डालें (यदि आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं)।
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
फिर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर टमाटर को नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। मसाले को अच्छे से भूनें।
कुछ समय तक पकाने के बाद, उबले हुए छोले डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि आपको अधिक ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
अब ढककर छोले को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छे से समा जाएं।
छोले तैयार हैं। इसे हरा धनिया और प्याज के साथ गरमागरम सर्व करें।