By: Rochita
march 26 , 2025
सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। (भिंडी को जितना पतला काटेंगे, उतना अच्छा रहेगा।)
एक कढ़ाई में 2-3 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें 1 चुटकी हींग, 1 टीस्पून सरसों के बीज और 1 टीस्पून जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर अच्छे से भूनें, ताकि उनकी खुशबू निकलने लगे।
अब कटी हुई भिंडी डालें और अच्छे से मिला लें। भिंडी को मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि वह हल्का सा कुरकुरा हो जाए।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।
फिर इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि भिंडी पूरी तरह से पक जाए और मसाले अच्छे से समा जाएं।
अब अंत में अमचूर पाउडर और चीनी डालें। इसे अच्छे से मिला लें और 2 मिनट और पकाएं।
भिंडी पूरी तरह से कुरकुरी और मसालेदार हो जाए तो गैस बंद कर दें।