By: Rochita
january 6, 2025
गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें।
एक कढ़ाई में 4 कप दूध डालें और उसे उबालने के लिए रखें। दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह तले में जलने न पाए।
जब दूध आधा रह जाए, तो गैस का फ्लेम मीडियम कर दें। अब कद्दूकस की हुई गाजर को उबालते हुए दूध में डालें।
इसे अच्छी तरह से मिला लें और फिर मध्यम आंच पर पकने दें। गाजर को दूध में अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि गाजर नरम हो जाए और दूध पूरी तरह से गाजर में समा जाए।
जब गाजर दूध में अच्छे से मिलकर नरम हो जाए, तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
अब इलायची पाउडर और अगर चाहें तो केसर भी डालें, जो रंग और खुशबू बढ़ाएगा। अब इसे और 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें और उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता) डालकर हल्का सा भून लें।
इन भूने हुए ड्राई फ्रूट्स को खीर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब खीर तैयार है। अगर आप चाहें तो गुलाब जल भी डाल सकते हैं, जिससे खीर का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।