By: Rochita
december 25, 2024
सबसे पहले पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर, उसे कद्दूकस कर लें। फिर कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी में हल्का सा नमक छिड़क कर अच्छे से मिला लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
इससे पत्ता गोभी से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। फिर इसे अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल लें।
उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। यह मिश्रण टिक्की के आधार के लिए होगा।
एक बड़े बर्तन में कद्दूकस पत्ता गोभी, मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अगर मिश्रण बहुत गीला लगता है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर और ब्रेड क्रम्ब्स डालें ताकि टिक्की का मिश्रण थोड़ा ठोस हो जाए और टिक्की तलते समय टूटे नहीं।
अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोल या टिक्की का आकार दें। आप चाहें तो इन्हें हल्का सा चपटा भी बना सकते हैं, जिससे इनकी तली और क्रिस्पी हो।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गर्म होने पर, उसमें तैयार की हुई टिक्कियों को डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
जब टिक्की क्रिस्पी और सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें तेल से निकालकर किचन पेपर पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।