By: Rochita
december 30, 2024
गाजरों को अच्छे से धोकर छील लें। फिर गाजरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
कटे हुए गाजर में नमक और हल्दी पाउडर डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें।
अब गाजर को 3-4 घंटे के लिए किसी कपड़े पर रखकर धूप में सूखा लें, ताकि उसमें पानी न रहे।
एक पैन में हल्का सा तिल और सौंफ को भून लें। फिर उसमें अजवाइन, कलौंजी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इन मसालों को अच्छे से मिला लें और ठंडा होने दें।एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
तेल गर्म होने पर उसमें चीनी डालकर हलका सा गुनगुना कर लें। अब इसमें भुने हुए मसाले डालकर अच्छे से मिला लें।
थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस डालें।सूखे गाजर में तैयार मसाला और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर इस अचार को कांच की बोतल या किसी कंटेनर में भर लें।अचार को अच्छी तरह से बंद करके 5-6 दिनों तक धूप में रखें।
हर दिन अचार को एक बार हिलाकर देख लें ताकि मसाले अच्छे से गाजर में समा जाएं। अब आपका मसालेदार गाजर का अचार तैयार है।