By: Rochita
november 13, 2024
सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर साफ कर लें। आंवले को बारीक न काटें, बल्कि उन्हें हल्का सा चीरें (जैसे कि एक या दो कट लगाएं) ताकि शक्कर आसानी से अंदर समा सके।
अब आंवले को एक बर्तन में पानी में उबाल लें। पानी में नमक डालने से आंवला जल्दी उबालता है।आंवले को 10-12 मिनट तक उबालें, ताकि उनका रंग हल्का सा बदल जाए, लेकिन पूरी तरह से नरम न हो।
उबालने के बाद आंवले को निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चाशनी को चेक करने के लिए एक बूँद पानी में डालें; यदि वह बूँद एक छोटी सी सुई के आकार में जमा हो जाए तो चाशनी तैयार है।
उबले हुए आंवले को चाशनी में डालकर अच्छे से मिला लें। चाशनी और आंवले को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि आंवला पूरी तरह से चाशनी में डूब जाए।
मुरब्बे को कढ़ाई से निकालकर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आंवले चाशनी में अच्छे से डूबे रहते हैं। यदि आप चाहें, तो मुरब्बे में नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जिससे एक अच्छा खट्टा-मीठा स्वाद आएगा।
मुरब्बा पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे कांच की साफ और सूखी बोतल या जार में भरकर रख लें। यह मुरब्बा बिना रेफ्रिजरेटर के 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर आपको मुरब्बा थोड़ा तीखा पसंद हो, तो उसमें 1-2 लौंग भी डाल सकते हैं। मुरब्बा बनाने के बाद, उसे 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से पकने देना चाहिए, ताकि स्वाद अच्छे से बैठ सके।
अब आपका स्वादिष्ट आंवला मुरब्बा तैयार है! इसे सर्दी, खांसी या इम्युनिटी बढ़ाने के लिए या फिर सामान्य मीठे के रूप में खा सकते हैं।