By: Rochita
April 17 , 2025
एक परात में मैदा लें, उसमें नमक और 2 टेबलस्पून तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। एक पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। उसमें सौंफ, अदरक और हरी मिर्च डालें।
अब मैश किए हुए आलू डालें। फिर इसमें सारे मसाले डालें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, आमचूर, गरम मसाला, और नमक।
सब कुछ अच्छे से मिलाएं और थोड़ा भूनें (2-3 मिनट)। आंच से उतार कर ठंडा होने दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेल लें (थोड़ी मोटी रखें)।
बीच में आलू का मसाला भरें और चारों तरफ से बंद कर दें। अब हल्के हाथ से बेल लें, ध्यान रहे फटनी नहीं चाहिए।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें (मीडियम फ्लेम पर)। एक-एक करके कचौड़ियाँ डालें और धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
इन्हें खट्टी-मीठी चटनी, आम का अचार, या दही के साथ परोसें। गरमा गरम कचौड़ी का स्वाद ही कुछ और होता है!