By: Rochita
April 8 , 2025
तूर दाल को अच्छे से धोकर, 2 कप पानी, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक उबाल लें।
फिर, दाल को खोलकर अच्छे से मसल लें।एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर, उबली हुई दाल में डाल दें।
अच्छे से मिला लें।दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सभी मसाले दाल में अच्छे से घुल जाएं।
एक बर्तन में आटा, नमक और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को सख्त गूंध लें।
आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर, उन्हें बेलन से पतला बेल लें। पूरियां बिल्कुल गोल और थोड़ी मोटी बनानी होती हैं।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो बेलकर तैयार पूरियों को तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरम-गरम दाल पूरी को एक प्लेट में रखें और साथ में चटनी, रायता या सब्जी के साथ परोसें।