By: Rochita
febaruary 27, 2025
आलू को छीलकर अच्छे से धो लें। आलू को बराबर मोटाई में लंबा (स्टिक के आकार) काट लें।
सुनिश्चित करें कि सभी आलू के टुकड़े एक समान आकार के हों, ताकि वो समान रूप से पकें।
कटे हुए आलू के टुकड़ों को एक बर्तन में डालकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया आलू में से अतिरिक्त स्टार्च निकालने में मदद करती है, जिससे फ्राइज क्रिस्पी बनते हैं।
आलू के टुकड़ों को पानी से निकालकर एक साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह से सुखा लें। यह भी महत्वपूर्ण है ताकि तलते समय आलू से पानी न गिरे और तेल न फटे।
आलू के टुकड़ों पर थोड़ा सा कॉर्नफ्लौर छिड़कें और अच्छे से मिला लें। इससे फ्राइज और भी क्रिस्पी बनेंगे।
एक गहरे कढ़ाई या पैन में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए। तेल का तापमान सही होने के लिए एक आलू का टुकड़ा डालकर चेक करें, यदि वो तुरंत तैरने लगे, तो तेल तैयार है।
अब आलू के टुकड़ों को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया 5-7 मिनट ले सकती है।
फ्रेंच फ्राइज को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। गरम-गरम फ्रेंच फ्राइज पर नींबू का रस छिड़कें (यदि पसंद हो) और ओरेगानो या ताजा कटा हुआ हरा धनिया डाल सकते हैं।