By: Rochita
febaruary 6, 2025
सबसे पहले हरी मिर्चों को अच्छे से धोकर सूखा लें।मिर्चों को डंठल से काट लें, और अगर आप चाहते हैं तो मिर्च को बीच से हल्का सा चीरा भी लगा सकते हैं (ताकि मसाला अंदर जा सके)।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
फिर इसमें सौंफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक डालकर थोड़ा सा भून लें।
अब इस मसाले में नमक और हींग डालें और अच्छे से मिला लें।
अब तैयार मसाले को मिर्चों में भरें। इसे सावधानी से करें ताकि मसाला मिर्च के अंदर अच्छे से समा जाए।
मसाले वाली मिर्चों को एक कांच की एयरटाइट जार में भरें। ऊपर से थोड़ा और तेल डालें, ताकि मिर्चें तेल में डूब जाएं।
जार को अच्छे से बंद करके धूप में रखें। प्रतिदिन इसे 2-3 बार हिलाएं, ताकि मिर्चों में मसाला अच्छे से घुल जाए।
लगभग 4-5 दिनों के बाद, आपका हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा।
अचार को पूरी तरह से पकने के लिए इसे सूरज की रोशनी में रखे, जिससे यह जल्दी तैयार हो सके और इसका स्वाद भी बढ़े।