By: Rochita
january 28, 2025
चावल, उरद दाल और मेथी दाना को अच्छी तरह धोकर 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह मिश्रण डोसा बैटर के लिए मुलायम और झरझरा बनाएगा।
अब भिगोए हुए चावल और दाल को मिक्सी या ग्राइंडर में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पीसें। बैटर को बहुत ज्यादा मुलायम या बहुत मोटा न रखें, इसे एक अच्छे पैनकेक बैटर की तरह बना लें।
बैटर को एक बर्तन में निकालें और उसमें नमक मिला लें। इसे ढककर 6-8 घंटे के लिए या रात भर के लिए फर्मेंट होने दें (गर्म मौसम में जल्दी फर्मेंट हो जाएगा)।
अब तवा (तवे या नॉन-स्टिक पैन) को अच्छे से गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे अच्छे से फैलाएं।
फिर तवे पर थोड़ा सा बैटर डालें और उसे गोलाकार तरीके से फैलाएं। ध्यान रखें कि डोसा पतला हो, ताकि वह क्रिस्पी बने। आप जितना पतला फैलाएंगे, उतना ज्यादा क्रिस्पी डोसा बनेगा।
डोसा के किनारे हल्के से सुनहरे और कुरकुरे होने तक पका लें। जब डोसा का निचला हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तो इसे पलटने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे वह टूट सकता है।
डोसा तैयार है! इसे गर्मागर्म सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
अगर बैटर को और ज्यादा फर्मेंट होने का समय मिलेगा, तो डोसा और भी क्रिस्पी बनेगा।