By: Rochita
january 17, 2025
चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए भिगोने रखें। दोनों को मिक्सी या ग्राइंडर में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर अच्छे से पीस लें।
पीसकर बैटर को गाढ़ा रखें, फिर उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और उसे 8-10 घंटे या रातभर के लिए खमीर उठने दें।
एक नॉन-स्टिक तवा लें और उसे मध्यम आंच पर गरम होने दें। फिर उसमें थोड़ा तेल लगाएं।
तवे पर थोड़ा सा उत्तपम बैटर डालकर उसे गोल आकार में फैलाएं। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो।
उत्तपम के ऊपर बारीक कटे हुए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्तियां, और अजवाइन (यदि आप चाहते हैं) डालें।
अब स्वाद अनुसार नमक और एक चुटकी चीनी डालें। चीनी से टमाटर का खट्टापन संतुलित होगा और स्वाद बढ़ेगा।
उत्तपम के किनारे सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकने दें। जब एक तरफ अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ भी सेंक लें।
उत्तपम को दोनों तरफ से हल्के से ब्राउन और कुरकुरा होने तक सेंकें।