By: Rochita
january 15, 2025
रागी की इडली एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता या भोजन का विकल्प है। रागी (फिंगर मिलेट) को इडली के घोल में मिलाकर इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।
रागी का आटा 1 कप, चावल का आटा 1/2 कप, उरद दाल (उबाली हुई) , 1/4 कप खमीर (इडली खमीर), 1 चम्मच नमक,स्वाद अनुसार, पानी
सबसे पहले उरद दाल और चावल को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भिगोई हुई उरद दाल और चावल को मिलाकर बारीक पीस लें। इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर इसका घोल तैयार करें। यह घोल इडली के बैटर जैसा होना चाहिए।
अब इसमें रागी का आटा और चावल का आटा डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें खमीर (इडली खमीर) और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इस बैटर को ढककर एक गरम स्थान पर 8-10 घंटे के लिए या रातभर के लिए रख दें, ताकि यह अच्छे से फर्मेंट हो सके।
फर्मेंट हो जाने के बाद इडली के सांचे को घी या तेल से चिकना कर लें। अब इस बैटर को इडली के सांचों में डालकर 10-12 मिनट के लिए स्टीम करें।
जब इडली पक जाए, तो उसे सांचे से निकाल लें और गरमागरम सर्व करें।