By: Rochita
january 9, 2025
उरद दाल और चना दाल (यदि उपयोग कर रहे हैं) को अच्छे से धोकर लगभग 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें।
भिगोई हुई दालों को अच्छे से पीसकर एक चिकना घोल बना लें।अब रागी का आटा, चावल का आटा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इस मिश्रण में पानी डालें और डोसा बैटर की तरह पतला घोल तैयार करें।
घोल में नमक डालकर अच्छे से मिला लें और इसे 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि यह अच्छे से खमीर उठे।
एक तवा या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसे हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
अब तवे पर रागी बैटर डालें और उसे गोल आकार में फैलाएं। डोसा के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और डोसा को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सेंकें, ताकि वह कुरकुरा हो जाए।
जब डोसा हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें।
रागी डोसा तैयार है। इसे चटनी (नारियल चटनी, धनिया चटनी) और सांभर के साथ गरमागरम परोसें।