By: Rochita
january 4, 2025
बथुआ के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। पत्तों को बारीक काट लें।
अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा पानी गरम करें और उसमें बथुआ के पत्तों को डालकर थोड़ी देर उबालें, ताकि उनकी कड़वाहट खत्म हो जाए।
उबालने के बाद बथुआ को ठंडा होने दें और फिर अच्छी तरह से पानी निचोड़ कर उसे मिक्सी में दरदरा पेस्ट बना लें।
एक बड़े कटोरे में 2 कप आटा डालें। अब इसमें बथुआ का पेस्ट, नमक, हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक, हल्दी और जीरा डालें।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम होना चाहिए।
आटे को 10-15 मिनट तक ढककर आराम से रखें ताकि वह सेट हो जाए। अब गूथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
हर गोले को बेलन से बेलें और परांठे का आकार दें। ध्यान रखें कि परांठा बहुत पतला न बेलें, क्योंकि बथुआ का पेस्ट परांठे को थोड़ा मुलायम बना सकता है।
तवे को अच्छे से गरम करें और थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। अब बेलन से बेलकर परांठे को तवे पर डालें जब परांठा एक तरफ से हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसे पलटें और दूसरी तरफ भी सेंक लें।
दोनों तरफ अच्छे से सेंकने के बाद, तेल या घी लगाकर परांठे को गर्म-गर्म सर्व करें।स्वादिष्ट बथुआ के परांठे तैयार हैं, जो सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।