By: Rochita
december 29, 2024
सबसे पहले गाजरों को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर से हलवा जल्दी बनता है और इसका स्वाद भी बढ़िया आता है।
एक कढ़ाई में 3-4 टेबल स्पून घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए, तब उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
गाजर को 4-5 मिनट तक अच्छे से भूनें, ताकि वह हल्का नरम हो जाए।अब कढ़ाई में 1/2 कप पानी डालें और गाजर को ढक कर 5-7 मिनट तक पकने दें।
पानी के साथ गाजर नरम हो जाएगी।जब गाजर सॉफ्ट हो जाए, तब उसमें शक्कर डालें। शक्कर डालने के बाद, इसे अच्छे से मिला लें।
अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, ताकि शक्कर पूरी तरह घुल जाए।इसके बाद 1/4 कप नारियल का दूध (या बादाम का दूध) डालें और इसे अच्छे से मिला लें।
अब इसमें इलायची पाउडर डालें, जिससे हलवे में खुशबू भी आएगी।हलवे के मिश्रण में कटा हुआ काजू और बादाम डालकर अच्छे से मिला लें।
आप चाहें तो थोड़ा खोपरा (नारियल का घिसा हुआ हिस्सा) भी डाल सकते हैं, जिससे हलवे का स्वाद और बढ़ जाएगा।
जब हलवा गाढ़ा और सूखा हो जाए, तब इसमें थोड़ा सा घी डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। इसे अच्छे से मिला लें।
जब हलवा अच्छे से पक जाए और घी ऊपर आ जाए, तो इसे गैस से उतार लें। अब यह स्वादिष्ट बिना खोए और दूध के गाजर का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें।