By: Rochita
december 18, 2024
सबसे पहले सोया चाप को अच्छे से धोकर पानी में उबालें। उबालते समय उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
सोया चाप को 10-12 मिनट तक उबालें ताकि वह नरम हो जाए और चाबुक की तरह आसानी से निकलने लगे।
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।जब जीरा तड़क जाए, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर, इसमें टमाटर डालें और टमाटर को अच्छी तरह से पकने दें।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, और हल्दी पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भून लें।
अब, काजू पेस्ट और वानीला पाउडर डालकर उसे भी अच्छे से मिला लें।मसाले के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, दही (या थोड़ा पानी) डालकर ग्रेवी को पकने दें।
जब मसाला और ग्रेवी अच्छे से पक जाए, तो उसमें मलाई और क्रीम डालें।फिर, इसे हलके से मिक्स करें और 5 मिनट तक पकने दें ताकि ग्रेवी अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए।
स्वाद अनुसार नमक डालें और यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी में बना लें।अब उबली हुई सोया चाप के टुकड़े इस ग्रेवी में डालकर अच्छे से मिला लें।
चाप को ग्रेवी में 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि वह ग्रेवी के स्वाद को अच्छे से अवशोषित कर सके। गरमागरम मलाई सोया चाप को एक सर्विंग डिश में निकालें।