By: Rochita
december 18, 2024
आलू, गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्ज़ियों को अच्छे से धोकर, छीलकर और काटकर तैयार करें। आप अपनी पसंदीदा सब्ज़ियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक कढ़ाई में तिल का तेल गर्म करें। इसमें मेथी दाना डालकर तड़का लगाएं। फिर, कढ़ाई में कड़ी पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें और प्याज को हल्का सा भूरा होने तक भूनें।
अब, कटे हुए आलू, गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्ज़ियाँ डालें। हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे 5-10 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, ताकि सब्ज़ियाँ सॉफ्ट हो जाएं।
अब कसूरी मेथी, शक्कर, और काली मिर्च डालें। सब्ज़ियों के सॉफ्ट होने के बाद, थोड़ा पानी और डालें, ताकि शुक्तो का ग्रेवी बन सके।
जब शुक्तो अच्छी तरह से पक जाए और सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं, तो इसे चावलों के साथ गरमागरम परोसें।
शुक्तो में कड़वाहट लाने के लिए, आप शुक्तो में थोड़ी कड़वी सब्ज़ियाँ जैसे सहजन, करेला आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आप शुक्तो को और ज्यादा शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो इसमें और भी सब्ज़ियाँ जैसे तोरी, बैगन आदि डाल सकते हैं।
बंगाल का शुक्तो खाने का तरीका अलग-अलग होता है, लेकिन यह पारंपरिक रूप से चावल के साथ खाया जाता है।